Тесто кляр

1 ст муки, 2 ст горячей воды, 4 белка, 1 ч л сахара, 4 ст л растительного масла, соль по вкусу

Просеянную муку всыпем в кастрюлю, добавим соль, сахар, растительное масло и горячую воду ( 60-70 грамм С), массу тщательно перемешаем.
перемешиваем взбитые белки с тестом нужно осторожно, снизу вверх.
В полученный кляр обмакнем кусочки рыбы,овощей или фруктов и жарим во фритюре или запечем в духовке.
Чтобы белки не опали, посуду с тестом следует поставим в холодную воду. В кляр можно добавим несколько ложек пива или сухого вина.